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福井県には「越前おろしそば」という名物がある。金沢人はえっちぇんの蕎麦と差別発言をする人が居るがなかなか上手い。 田舎風のそばに冷やした出汁をかけ具は鰹節と辛味大根(ねずみ大根)あとは七味だけだ。健康食でもあろう。 さて近所に越前おろしそばを食わせる店が無いのでたまに自作する。これは辛味大根が入手できた時だけだ。 蕎麦は越前の生そばなんぞ入手困難なので乾麺だが「 山形の天狗そば」を使う。色々試したが此れは結構いい。 肝心なのがねずみ大根である。辛味大根で成否が決まってしまう。最近知ったのだがねずみ大根とは信州の呼び方らしい。(と言うことは山中の蕎麦屋のバーちゃんは信州から取り寄せていたのか?) 盛り付けと彩りが最低で写真で見るとちっとも美味くなさそう・・・だが美味いのだ!
by aa-kaz
| 2010-06-30 21:03
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